民以食為天，食以安為先。食品安全與每個人息息相關(guān)?；葜菔惺称匪幤繁O(jiān)督管理局黨組書記、局長賴蓉上午（24）做客我臺《行風(fēng)熱線面對面》節(jié)目時透露，目前我市食品藥品安全形勢總體向好，2017年，食品產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量合格率提升到98.24%，幾年來沒有發(fā)生大的食品藥品安全事件。
去年，全市共立案查處食品藥品違法違規(guī)案件1127件，罰沒款總額達(dá)518.2萬元，搗毀地下"黑窩點"5個，移送公安案件34起，協(xié)助逮捕犯罪嫌疑人39名。
食品安全風(fēng)險防控方面，去年，市食藥監(jiān)部門在全市總計200家農(nóng)貿(mào)市場、超市開展了各類食用農(nóng)產(chǎn)品50萬批次快檢，總合格率達(dá)99.6%，處理不合格產(chǎn)品7844.5公斤。
截至目前，全市共有65%即1萬2949家餐飲單位實施了食品加工過程可視的"明廚亮灶"，讓群眾放心用餐。
黃酒、土榨花生油、豆腐、梅菜。。。這些小作坊生產(chǎn)出的食品雖然衛(wèi)生條件和食品安全存在隱患，但卻被很多家庭鐘愛。為降低類似小作坊食品安全風(fēng)險，市食品藥品監(jiān)督管理局計劃探索小作坊、小攤販生產(chǎn)經(jīng)營集中管理。
我市具有悠久的美食文化，如惠州梅菜、東江糯米酒、酥醪菜、龍門米餅、高潭明姜等食品受到廣大群眾的認(rèn)可。但長期以來，受制于產(chǎn)量、設(shè)備、技藝的傳承等原因，大多傳統(tǒng)特色食品都以小作坊的形式生產(chǎn)加工，衛(wèi)生條件和食品安全存在一定的隱患。
為加強(qiáng)監(jiān)管，2015年以來，我市先后制定了一系列政策，明確哪些食品小作坊可以加工，哪些食品不可以加工。市食品藥品監(jiān)督管理局局長賴蓉：我們這個目錄是禁止生產(chǎn)的目錄，禁止食品小作坊生產(chǎn)加工，哪些禁止的？比如高風(fēng)險的產(chǎn)品，乳制品、罐頭食品我們就禁止生產(chǎn)，但是我們經(jīng)常用的惠州梅菜、酥醪菜、東江糯米酒等傳統(tǒng)產(chǎn)品就可以，所以我們制定這個目錄也是個負(fù)面清單，哪些是允許的，哪些是不允許的。
結(jié)合小作坊加工實際，我市將小作坊生產(chǎn)的白酒、黃酒、土榨花生油、豆腐、梅菜等與廣大群眾息息相關(guān)的食品納入重點監(jiān)管品種，增加抽檢頻次。去年，我市共抽檢食品小作坊產(chǎn)品143批次，合格137批次，合格率維持在95%以上。
此外，我市還開發(fā)了惠州市食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理系統(tǒng)，實時掌握我市食品小作坊和攤販的登記數(shù)量、分布情況、加工（經(jīng)營）的食品類別，便于查詢、統(tǒng)計、記錄日常監(jiān)管和抽檢信息、建立誠信檔案，實現(xiàn)了市、縣、鎮(zhèn)三級監(jiān)管資源實時共享。據(jù)統(tǒng)計，目前全市規(guī)范提高并依法登記的食品小作坊共363家，取締不符合生產(chǎn)加工條件的小作坊20家。
土榨花生油是惠州市民較為喜愛的傳統(tǒng)食品，一般都由小作坊生產(chǎn)。市食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)科負(fù)責(zé)人韓建帆提醒，土榨花生油屬于毛油，受制于小作坊簡陋的生產(chǎn)工藝，無法進(jìn)行過濾、吸附、精煉等加工處理過程，存在安全隱患，土榨油最大的風(fēng)險有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素對人體的肝臟影響時非常大的，所以我們建議我們?nèi)ベI那些有食品生產(chǎn)許可證的商超里面的油，但是老百姓有需求就是我們要去做的事情，我們也通過把它納入登記，進(jìn)行抽檢，不合格的我就處罰你，這幾年處罰了很多，取締的也不少，抓到一個至少都罰他一萬。
市食品藥品監(jiān)督管理局局長賴蓉表示，下一步我市將探索推動"兩小"即小作坊、小攤販生產(chǎn)經(jīng)營集中管理，在每個縣（區(qū)）劃定一到兩個專屬區(qū)域，將全部或大部分小作坊、小攤販集中起來，在專屬區(qū)域進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營，統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一監(jiān)管，降低生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險和食品安全隱患，促進(jìn)"兩小"行業(yè)安全生產(chǎn)。
網(wǎng)絡(luò)訂餐如今越來越普遍，其衛(wèi)生安全與否備受消費者關(guān)注。市食品藥品監(jiān)督管理局局長賴蓉表示，通過大半年的整治，我市網(wǎng)絡(luò)訂餐發(fā)展整體平穩(wěn)向好，沒有發(fā)生重大食品安全事故。
目前在我市開展網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)的第三方平臺主要有美團(tuán)外賣、百度外賣、餓了么，注冊的外賣商家有5300多家。賴蓉介紹，市食藥監(jiān)局對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，進(jìn)行實名登記，確保入網(wǎng)商家具有實體經(jīng)營門店。對入網(wǎng)餐飲單位提交的相關(guān)資質(zhì)證明嚴(yán)格審查，禁止無證照、借用、冒用證照、超范圍經(jīng)營的餐飲單位入網(wǎng)經(jīng)營。但在檢查中依然發(fā)現(xiàn)，一些外賣商家存在超范圍經(jīng)營、證照過期等情況，我們惠州也有一些情況會出現(xiàn)，比方有一些線上標(biāo)明的很清楚，圖片也很漂亮的這種產(chǎn)品單位，但是我們一檢查就沒有，就是線上線下不一致，也有一些是餐飲單位有營業(yè)執(zhí)照，但沒有餐飲許可證，就只有照沒有證，還有照也過期了，還有的沒有按照你的范圍，他的業(yè)態(tài)里是有經(jīng)營范圍的，比如可以做熱菜，不可以做冷菜，還存在這種超范圍經(jīng)營的。
針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，市食藥監(jiān)局要求三大外賣平臺首先進(jìn)行自查，對已入網(wǎng)餐飲單位的信息重新進(jìn)行審查。通過開展自查，三大訂餐平臺先后共下線網(wǎng)絡(luò)訂餐單位1000多家。
與此同時，市食藥監(jiān)部門開展網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全專項整治，以學(xué)校周邊、商務(wù)集中區(qū)、城中村等為重點區(qū)域，重點打擊未開展實名登記和資質(zhì)審查、無證從事餐飲服務(wù)和其他食品安全違法違規(guī)行為。去年11月至今，共檢查網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)單位2148家次，立案查處7宗，責(zé)令整改66家，引導(dǎo)辦證35家。
除了生產(chǎn)環(huán)節(jié)，配送環(huán)節(jié)也可能受到污染。第三方平臺我們還要求他有配送責(zé)任，你雖然有資質(zhì)但是配送過程中不能出現(xiàn)有任何污染的，或者短缺的，在配送貯存過程中對他送餐的容器、包裝這些要嚴(yán)格的要求，要清潔、密封、完好，這也是第三方的職責(zé)。
賴蓉提醒，如果發(fā)現(xiàn)自己訂的餐有問題，消費者可以撥打12331、12345進(jìn)行投訴舉報，相關(guān)部門將及時核查，一旦發(fā)現(xiàn)有違法行為的，將依法進(jìn)行查處，并督促訂餐平臺下線餐館。
記者楊雪報道
