為全面提升十五運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)惠州賽區(qū)食品安全應(yīng)急保障能力，近日，市市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭組織的食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練暨測(cè)試賽食品安全供應(yīng)保障復(fù)盤活動(dòng)順利舉行。活動(dòng)以“實(shí)戰(zhàn)演練+復(fù)盤總結(jié)”的模式，為賽事食品安全筑牢“銅墻鐵壁”。市接待辦、市公安局、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市文廣旅體局、市供銷社、市疾控中心以及各縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、十五運(yùn)會(huì)各接待保障酒店、比賽場(chǎng)館、食品專倉(cāng)、食品供應(yīng)企業(yè)等相關(guān)負(fù)責(zé)人參加。

　　作為賽事保障的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，此次活動(dòng)聚焦“檢驗(yàn)預(yù)案、鍛煉隊(duì)伍、查找不足、優(yōu)化流程”核心目標(biāo)，設(shè)置應(yīng)急演練與復(fù)盤總結(jié)兩大核心環(huán)節(jié)。在應(yīng)急演練環(huán)節(jié)，主辦方緊扣賽事期間食品安全高風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)景，精心模擬三大關(guān)鍵情境：運(yùn)動(dòng)員食品專倉(cāng)食材管理與供應(yīng)、比賽場(chǎng)館集中配餐全鏈條保障、運(yùn)動(dòng)員接待酒店食品安全突發(fā)事件。為檢驗(yàn)一線人員實(shí)操能力，演練現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置10道問答題與1道電腦作答題，隨機(jī)抽取各單位工作人員作答。從“食品專倉(cāng)抽檢不合格食材封存、追溯、通報(bào)、檢測(cè)”的規(guī)范處置，到“場(chǎng)館配餐溫度不達(dá)標(biāo)時(shí)立即停供、追溯流向、留存樣品送檢”的快速響應(yīng)，再到“疑似食源性疾病事件中報(bào)告、留樣、管控、流調(diào)”的四步聯(lián)動(dòng)，參演人員均熟練掌握流程，展現(xiàn)出扎實(shí)的專業(yè)素養(yǎng)與高效的協(xié)同能力。

　　演練結(jié)束后，活動(dòng)進(jìn)入測(cè)試賽食品安全供應(yīng)保障復(fù)盤環(huán)節(jié)。市市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)科三級(jí)主任科員劉滔圍繞前期測(cè)試賽食品安全保障工作，從食材采購(gòu)源頭把控、倉(cāng)儲(chǔ)溫濕度管理、加工制作規(guī)范、檢驗(yàn)檢測(cè)閉環(huán)等全鏈條展開復(fù)盤。不僅總結(jié)了各單位密切配合、圓滿完成保障任務(wù)的亮點(diǎn)，更直面問題，梳理出食材供應(yīng)滯后、運(yùn)輸溫控不足、個(gè)別食材審核疏漏、互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶缺失、清真食品標(biāo)識(shí)不清等15項(xiàng)具體問題，為后續(xù)優(yōu)化保障措施明確了方向。

　　市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全總監(jiān)有關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)點(diǎn)評(píng)，指出此次演練場(chǎng)景設(shè)計(jì)突出“實(shí)戰(zhàn)性”、處置流程體現(xiàn)“規(guī)范性”，復(fù)盤工作精準(zhǔn)聚焦“堵點(diǎn)盲區(qū)”，達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)。他強(qiáng)調(diào)，十五運(yùn)會(huì)是粵港澳三地首次聯(lián)合承辦的全國(guó)性賽事，惠州作為賽區(qū)之一，必須以“萬(wàn)無(wú)一失”的標(biāo)準(zhǔn)扛起政治責(zé)任，堅(jiān)決落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，確保實(shí)現(xiàn)食源性興奮劑事件、食品安全事故“兩個(gè)零發(fā)生”。各單位需進(jìn)一步聚焦重點(diǎn)環(huán)節(jié)，整改測(cè)試賽暴露問題，構(gòu)建全周期防控體系；壓實(shí)責(zé)任鏈條，加強(qiáng)部門聯(lián)動(dòng)與督導(dǎo)檢查，以最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)要求筑牢賽事食品安全防線。

　　此次活動(dòng)通過“以練促戰(zhàn)、以復(fù)盤促提升”，有效提升了各單位應(yīng)急處置與協(xié)同保障能力，為即將到來(lái)的十五運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)正式賽事食品安全供應(yīng)保障工作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

記者譚琳 實(shí)習(xí)生韓詔儀